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豆腐笋瓜拌荞麦面的做法

2019-05-16 23:19:10 | 来源: 饮食

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豆腐笋瓜拌荞麦面的材料:

蔬菜油1茶匙,青葱4根,切碎,大蒜4瓣,切末,中等大小的笋瓜(节瓜、翠玉瓜)1根,纵向切半后切片(0.5厘米厚),蔬菜高汤或低钠零脂肪鸡汤120毫升,低钠酱油2汤勺,太白粉(粟粉)2茶匙,黑麻油1茶匙,老豆腐(木棉豆腐)170克,切丁,荞麦面170克,水田芥(西洋菜)2根,摘去老茎,切碎的香菜(芫荽)2汤勺

豆腐笋瓜拌荞麦面的做法:

1.锅中下蔬菜油,中大火加热。留下部份翠绿作装潢,其余的青葱、蒜末和笋瓜下锅,拌炒5分钟,至软。同时,在小碗内拌匀高汤、酱油、太白粉和麻油。

2.豆腐和调好的高汤下锅,煮沸,其实不时搅拌,煮1至2分钟,至酱汁浓稠。熄火。

3.另取1大锅,放水和少许盐,煮沸,按包装说明煮熟荞麦面。留下60毫升煮面水。面条沥干后,用冷水冲洗。

4.在大碗内轻轻拌合面条、豆腐及蔬菜、煮面水、水田芥和香菜,撒上葱花作装璜。

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