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9款西安美食令你垂涎欲滴

2019-05-17 13:42:13 | 来源: 西餐

桂花稠酒

桂花稠酒源于唐朝,是以优良糯米特酿而成,纯天然发酵,色泽如玉,酒味醇香,酸甜可口,具有止喝、生津、活血、健脾、开胃、润肤、滋肺、营养等功效,冷热都可饮用,是老幼咸宜的上等饮品。杜甫诗中“李白斗酒诗百篇,长安市上百家眠”所说的酒就是这类酒。其实想一想也是,要是喝甘冽的西凤酒,“斗酒”下肚后估计生命都有危险了,还怎样写诗?

牛、羊肉泡馍

这个就不用说了,陕西的特点代表。提起陕西美食,人们会自但是然的想到这个!牛羊肉泡馍1般用优良牛(羊)肉、牛(羊)骨,配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料,入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用优良水调面团烙成馍,掰成碎块。炒锅置入浓汁汤,再添适当水煮开,放切好的熟牛(羊)肉和适当湿粉丝稍滚,再将掰好的馍块倒入,加调味品煮1到2分钟,淋熟羊油盛人碗中。食用时佐以糖蒜、辣子酱、芝麻油、香菜等。

泡馍的传统作法有3,1曰“干泡”,通过煮制,汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑;2曰“口汤”,煮的馍酥绵光滑,吃完碗内留汤1口;3曰“水围城”。

炒粉鱼

炒粉鱼西安市着名的风味小吃,也是夏令时节理想的消暑食品。听完这名字不要顾名思义给下定义,这不是鱼,是“粉鱼”,凉粉的1种。其风味特点是滑润绵软、葱花喷香、物美价廉。

凉皮

凉皮又称“酿皮子”,从唐朝冷淘面演化而来。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲求,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,味酸、辣,凉爽可口,宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。

黄桂柿子饼

临潼1带特产“火晶柿子”,将火晶柿子和特粉搀和作皮,再配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青红丝,上等板油搅拌作馅,用木炭火架起整锅烘烤而成,表面呈金黄色,吃在嘴里,绵软香甜,是每一年秋冬季节时令佳品。相传明末李自成起义,在西安建立大顺政权后,立即率义军进攻北京。时值荒年,食粮短缺,农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子,供给义军食用,以充军粮。后来农民为了记念闯王李自成,每一年都烙柿子饼,经多年加工改进而成为西安的独特风味。

千层油酥饼

唐僧历经艰险,从印度取经回到长安后,即专心致志翻译经书。唐高宗李治为表彰唐玄奘百折不挠的毅力和1丝不苟的精神,当唐僧译经达千卷时,特命御厨做“千层油饼”予以赏赐。这类饼就在长安风行起来。后经历代相传至今。此饼以层次分明,色泽金黄,脆而不碎,油香不腻而著称,被誉为“西秦第1点”。逛完西安回家的时候,记得带点儿这个,这可是大唐王朝的御用点心。

扯面

陕西人爱吃面,这里的传统面食有着相当久远的历史,扯面是陕西面食的1种。它的主要原料为上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品等。制作时先将面粉用盐水和好,用湿布盖好放置1小时以上,再调到较软程度后擀成较厚较宽面片,然后手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅煮熟捞出,加调料和辣子粉,用烧热的油泼后搅拌食之。特点是色泽调和、光滑柔韧、淡雅清香。

锅盔

锅盔始创于唐朝。传说修乾陵时,工程浩大,人数众多,造膳难,工士自用头盔烙食而成,现用铁锅烙制。料选精粉,细面压杆,慢火浅锅烘烤,体呈圆状,直径尺多,厚约寸许。锅盔外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。再烙好的锅盔中加上8宝辣子,那简直妙不可言。现在,陕西锅盔中还以乾县的最为着名。

贾3灌汤包子

贾3灌汤包是西安名头最大、字号最为响亮小吃之1。灌汤包子形状就像石榴,特具西安特点,饱含着对人们的美好祝贺。包子烹制工艺考究,以秦川牛肉为馅,骨髓配汤,皮薄如纸,晶莹剔透,馅嫩含汤,佐料浓香。以小笼强火快速蒸熟,趁热上桌,再配以8宝粥或黑米羹,将美味尽皆包裹,色香味俱全,妙不可言。

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