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夏季消署冰品薄荷冰淇淋的做法

2019-05-16 17:00:06 | 来源: 小吃

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50克,吉祥丁片1个,约5克,新鲜薄荷枝叶约15枚,冰水1碗。

2.将吉祥丁片放在冰水里泡软待用。

3.鸡蛋取蛋黄,薄荷用淡盐水浸泡两3分钟后捞出来洗干净切碎。

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4.取200克牛奶放入小奶锅中加热到烫手但是不沸腾。

5.加入蛋黄液,边倒边搅拌。如果牛奶温度太高蛋黄液会被烫熟成蛋花。为了保险起见,我先把牛奶倒入耐热的量杯中,再从量杯里缓缓冲入到蛋黄里,边冲边搅拌,大约冲入1半的牛奶,再把蛋奶液重新冲回到剩余的1半牛奶里。这样做的目的就是要把蛋黄烫熟而不烫成蛋花,你也能够用其它办法来到达这1目的。殊途同归嘛。

6.将蛋奶液搅拌匀。

7.加入切碎的薄荷搅拌匀。

8.将剩余的50克牛奶微微加热到稍微有热度,将泡软的吉祥丁片放入,吉祥丁片会渐渐熔化,将液体拌匀。

9.将7倒入9并搅拌均匀。

10.淡奶油加细沙糖坐在刚才泡吉祥丁片的冰水中。

11.打至78分发,(我用的是360W功率的电动打蛋器,大约打了310秒。)

12.11和9充分混合后放冰箱冷冻室,冻硬以后拿到冷藏室回温半小时,用打蛋器或勺子挖松。再冻半个小时再挖松,如此34次后放入冷冻室完全冻硬。吃之前先放到冷藏室回温20分钟左右,口感会很好。

小贴士:

1.如果不喜欢薄荷味道过于浓郁,薄荷量可以减半。

2.本文中的吉祥丁片实在没有可以省略,它的作用主要是保持冰淇淋球挖出来以后能更长时间的定型不熔化。

3.冷冻之前的冰淇淋液状态呈稀松的泡糊状,大家可以买1支冰淇淋,然后将它熔化看1下状态就可以比较好掌握自己做的冰淇淋液体要搅拌的最后状态了。

4.冰淇淋在冷冻以后需要冷藏回温挖松,这样吃到的才是冰淇淋,而不是冰坨坨。

5.淡奶油的量可以在150克至180克之间选取。

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