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强力推荐6道经典牛肉的做法

2019-05-15 11:13:19 | 来源: 小吃

1、牙签牛肉

材料:主料:牛肉。辅料:小麦面粉(特制) 白芝麻 植物油 烤肉酱。

做法:

1、牛后腿肉适当

2、白芝麻适当

3、牙签

4、将牛肉洗净后切方块

5、切好的肉块,放入容器里,加入调料(烤肉酱)进行腌制,也能够根据自己的口味自行调配味道

6、腌好的肉块加入少许面粉和适当白芝麻

7、调拌均匀备用

8、取牙签,将肉块逐一穿好备用

9、锅内加油,烧至7成热

10、将穿好的牛肉逐一放入锅中炸制

11、注意油温,保持油温不要太高,中途适当将火调小,免得肉出现外焦里生

12、牙签牛肉炸至色泽金黄便可捞出沥油食用。

2、萝卜牛腩汤

材料:主料:红皮萝卜 牛腩。辅料:姜片 葱段 8角。

做法:

1、牛腩整块洗净沥干水份,白萝卜切大块、胡萝卜切大块备用,姜切片、葱切段

2、牛腩整块放入滚水中川烫,取出放入电压力锅。锅中同时放入葱、姜、红枣 、绍兴酒、整块牛腩、白萝卜、胡萝卜炖煮约40分钟

3、时间到,把煮好的牛腩取出。锅中加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜即为汤品

烹饪技能:

1、如果用1般锅具 加盖煮滚后,改小火煮1.5⑵个小时。

2、姜枣 同用有健胃的功效,所以煲肉汤的时候放了姜片就顺手再丢几个红枣1起进去炖,汤头也会有丝丝微甜。

3、把炖好的整块牛腩切成适口的块状盛盘。煮牛肉时整块下锅,要吃的时候再切块可以保存较多的香气。

3、土豆烧牛肉

材料:主料:牛肉。辅料:土豆 胡萝卜 辣椒 葱 姜 8角 冰糖 老抽 料酒 油 盐。

做法:

1、牛肉切块,和葱段1起下入凉水锅中,焯水。(水开后继续煮两3分钟便可,看见血沫都吐出来就行)牛肉捞出来冲干净,沥干备用。等待水开的时候,我们可以处理蔬菜了,土豆胡萝卜切滚刀块,洋葱切片,姜蒜切片。

2、锅洗净,倒适当油,油热后下入姜片,蒜片,8角,干红椒段爆香

3、加入牛肉,翻炒5分钟左右

4、加入牛骨头和适当清水,水量要没过牛肉。烧开后转小火,慢炖7810分钟(也能够使用高压锅 ,大大节俭时间,2310分钟便可,我是惧怕那玩意噗噗喷气的模样,没敢用)

5、时间到了以后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适当盐(盐不要多,老抽有咸度的)调味,转大火

6、另起1炒锅,倒少量油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适当盐,翻炒5分钟左右。——这样炒过以后,蔬菜更容易熟,更进味儿

7、此时锅里的汤也收了1小部份了,下入步骤6中炒过的蔬菜,继续炖煮,要时不时搅1搅,避免粘锅

8、喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留1点。起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装潢1下也行

烹饪技能:

1、给肉类焯水究竟是用凉水,还是热水?这对我来讲,1直是个问题。翻看各种烹饪书 籍,也是众说纷纭。

2、比如牛肉,我用开水焯过,用温热水焯过,也和凉水1起下锅焯过,得到的结果是:用凉水效果最好,血沫去的完全。也就是说,肉和凉水1起下锅,再煮开。

3、但是对猪5花肉,我也分别用热水和凉水试过,感觉区分不大。我想,可能也是由于5花肉的血水较少,所以用热水焯也能到达效果。

4、还有1点就是,焯水过后的肉类,最好就立刻进行下1步的烹制,而不要长时间放置,否则肉质收缩变紧,就不容易煮烂了。

4、牛肉夹馍

材料:主料:小麦面粉(特制) 酱牛肉。辅料:酵母(干) 卤蛋 香菜 辣椒(青,尖) 水。

做法:

1、酵母溶于水,加面粉揉成偏软的面团,略微揉匀便可,无需多揉。盖保鲜膜至温暖处发酵2倍大,呈蜂窝状。然后取出揉匀,排出大气泡。

2、分成9份,或自己喜欢的大小都可。分别滚圆,用擀面杖擀成厚约不超过1cm的面饼 ,此时盖保鲜膜继续发酵约15⑵0分钟至面饼明显蓬发(面团很软,操作的时候可借助手粉)

3、电饼铛加热,放入饼坯,两面都烙至金黄便可。可以按1下侧面,如果1按接着弹起,就表明熟了

4、烙好的饼中间开1刀,不要切到底。里面夹上卤牛肉,卤蛋,切碎的香菜和青辣椒便可。或自己喜欢的任何食品

烹饪技能:

这馍的用途其实很多,平日里夹个肉或菜都好,可谓万能馍。此馍如何才能做的好吃呢,其实也很简单,就3点,这3点几近适用于任何饼的烙制,固然特殊情况除外。

1、面要软。不管是烙或烤,面1定要软。这个道理很简单,由于在烙或烤的进程中,水分的损失都是很大的。如果本身水就很少,面团很硬,那末烙好的饼自然不能松软。

2、不需多揉。面团越揉越劲道,这个道理都懂。比如做手擀面,我们是尽可能的多揉,1次揉不够屡次揉。但烙饼,揉的太过,烙好的饼就很有口劲,咬不动了。

3、发酵充分。这里指的2发。1发排气揉匀后,入锅前,1定要再给面团1次发酵的机会,这样面团里面充气,烙出的饼好熟,而且松软。

5、香辣牛肉粉

材料:主料:米粉。辅料:油菜 榨菜 花生 酸豆角 牛腩(腰窝) 鸡蛋 小葱 姜 花生油 老抽。

做法:

1、牛腩洗净切小块,过水焯1下,洗去浮沫。2、备好小油菜,榨菜,油炸花生米,酸豆角,香菜,香葱等材料,鸡蛋提早煮熟去壳

2、备好小油菜,榨菜,油炸花生米,酸豆角,香菜,香葱等材料,鸡蛋提早煮熟去壳

3、锅里热油,加葱姜爆香,倒入牛肉翻炒,倒入老抽和生抽翻炒均匀后,倒入充足开水

4、水开后加入8角桂皮香叶,大火10分钟,转中小火炖半个小时后加入鸡蛋,根据口味调入盐,继续炖20分钟便可

5、米粉要提早1夜浸泡,入锅煮熟,同时焯烫1下小油菜。把煮好的米粉和小油菜1同捞入碗中,浇入牛肉和汤,和汤中鸡蛋,加上2中备好的材料,浇上辣椒油便可。

6、吉野家牛肉饭

材料:主料:牛肉 米饭。辅料:洋葱 西兰花 胡萝卜 味霖 生抽 料酒 水。

做法:

1、选用肥瘦相间的火锅用肥牛片

2、洋葱撕去内层的薄膜后洗净,切成丝

3、胡萝卜去皮切片,西兰花掰成小朵,入沸水中快速焯烫后捞出,用凉水冲净沥干

4、调汁:所有“调料”兑在1起,调匀便可

5、牛肉片入沸水中快速飞1下水,变色后立即捞出,控干水份

6、煮汤汁:取兑好的调味汁少量(约180ml),倒锅中小火煮开。然后调入少量淀粉水,制成浓稠的汤汁,以用来1会儿拌饭吃

7、剩下的调味汁再次入锅中煮开,以后倒入洋葱丝,中大火煮开

8、再次煮开后倒入牛肉片,大火煮开后立即关火。然后把煮好的牛肉片和洋葱丝夹到米饭上便可。旁边摆上胡萝卜和西兰花,再淋上适当第6步中做好的汤汁,便可享用。

社区编辑团队:奕菲莜然

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