首页 >小吃

卷心菜营养丰富老少咸宜

2019-05-10 12:44:26 | 来源: 小吃

甘蓝“久食益肝肾,利5脏6腑,利关节,通经络中结气,明线人,健人少睡,益心力,壮筋骨”。读了此段文字,大家1定认为,甘蓝是1味名贵药材,其实它就是普通得不能再普通的卷心菜。

卷心菜,广州人称之为“椰菜”,常被拒之于餐桌之外,认为其湿热,不可多吃。而事实上,卷心菜早在宋朝药书《证类本草》中已有记载,认为其是1味良药。而在西方,人们经常使用卷心菜治病,就像中国人用萝卜治病那样常见。咽痛吗?喝碗卷心菜汤,由于卷心菜有抗菌消炎作用;感冒了?喝碗卷心菜汤,由于维生素C可以减缓感冒症状,消除疲劳,卷心菜中维生素C的含量,高出大白菜1倍,高出橘子1倍,比西瓜多20倍。

在《本草纲目》里记载,卷心菜“利关节”“壮筋骨”,这其实不是平空而说的。上海交通大学医学院附属瑞金医院中医科副主任中医师张守杰指出,由于卷心菜含丰富的维生素A,钙和磷,能增进骨质的发育,避免骨质疏松,非常有益于儿童生长发育和老年人骨骼保健。而且卷心菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸,对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。所以说,卷心菜是“老少咸宜”的蔬菜!

日本科学家也认为,卷心菜的防衰老、抗氧化作用,与芦笋、花菜一样处于较高水平。常常吃些卷心菜,能取得维生素A,B1,B2,C,E和钙,磷,钾等营养物资,大可没必要花高价钱去吃各种保健品。

卷心菜还含有1种特殊的成份———维生素U样因子。维生素U能增进胃102指肠溃疡愈合,它能合成修复受伤肠胃黏膜的蛋白质,而天然的维生素U,效果远胜于人工合成的维生素U。所以,对有胃溃疡的人来讲,把卷心菜打成汁饮用,可以增进溃疡愈合。

现在,卷心菜的抗癌防癌作用,也日趋遭到人们的重视。由于卷心菜中还含有较多微量元素钼,能抑制亚硝酸盐的构成,具有1定的抗胃癌作用;卷心菜中果胶及大量粗纤维能结合并禁止肠内毒素的吸收,增进排便,起到预防肠癌的作用。

炒卷心菜有两大诀窍:1是炒菜最好用橄榄油,由于在这类不饱和油脂的帮助下,卷心菜所含的各种脂溶性维生素才能被人体充分吸收利用。2是由于卷心菜含有硫化物,做菜时不要盖锅盖,这样可使挥发性份子大量释放出去。

提示

虽然卷心菜营养丰富,但中医认为其性偏寒,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多吃。

牛皮癣怎么治疗的南宁治白癜风医院那家好银川中医皮肤病医院靠谱吗

猜你喜欢