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像生雪梨果的做法

2019-05-12 14:51:08 | 来源: 凉菜

工  艺:炸口  味:甜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<15分钟

像生雪梨果的主料:土豆适当

像生雪梨果的辅料:咸鸭蛋适当、红豆沙适当、植物油适当、火腿适当、猪油1勺、冰糖1勺、食盐少量

像生雪梨果的做法:1、原料备用。水烧开,倒入澄面内,迅速搅拌,加盖搁5分钟。

2、倒至案板上,揉至光滑。

3、土豆去皮,蒸熟,按压成细腻的茸(其中无小硬块,)。

4、将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、猪油、糖、盐1周同揉至光滑。(如有颗粒,取之弃去,否则做出的梨子表皮不平整。)

5、取1小块揉好的面团,用掌心压成圆片。

6、包入适当的豆沙馅,捏成梨形。

7、瘦火腿,切成火柴根状,插在做好的生坯上。

8、做好的梨坯备用。

9、油锅烧热,下入梨坯。中火慢炸。

10、炸至金黄色取出。(由于内馅和外皮的大部份原料都是熟的,稍炸便可。)

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